El Hospital General Universitario Doctor Balmis ha realizado una renovación integral de su sistema de distribución de comidas, invirtiendo un total de 984.329 euros. Esta modernización incluye la incorporación de 36 carros térmicos de última generación, convirtiendo al centro en el primero de España en implementar un sistema de refrigeración por agua para este tipo de equipamiento. La iniciativa busca mejorar la calidad del servicio de alimentación, asegurar la correcta conservación de los alimentos y aumentar la satisfacción de los pacientes.
Los nuevos carros térmicos funcionan con una base refrigerada por agua, lo que mejora la eficiencia energética del sistema y el confort de los trabajadores de cocina. Según Francisco Soriano, gerente del Departamento de Salud Alicante-Hospital General, esta actuación forma parte de la estrategia de modernización del hospital, garantizando que las comidas lleguen en condiciones óptimas de temperatura y seguridad. Además, responde a la necesidad de sustituir un equipamiento obsoleto y de reforzar los estándares de seguridad alimentaria.
El nuevo sistema permite mantener temperaturas independientes para alimentos fríos y calientes desde su preparación hasta el servicio al paciente. Pablo Ortiz, responsable del servicio de cocina, ha destacado que los carros incorporan tecnología de aire pulsado frío-calor disociado, adaptándose a cada tipo de menú y optimizando el consumo energético. También se han mejorado aspectos ergonómicos, reduciendo el peso de las bandejas y facilitando el trabajo diario del personal, además de incluir herramientas de trazabilidad para garantizar la seguridad alimentaria durante todo el proceso de distribución.