El Complejo Hospitalario Universitario de Canarias (HUC), bajo el Servicio Canario de la Salud, fue el escenario de la reciente Reunión de Expertos en Hostelería Hospitalaria de Canarias. Este encuentro profesional se centró en la humanización, innovación y eficiencia en la cocina hospitalaria, reuniendo a veinticinco profesionales de diferentes hospitales de tercer nivel de las islas.
Uno de los temas centrales de la jornada fue la adaptación de dietas para pacientes con disfagia, una condición que dificulta la deglución y requiere un enfoque específico en la textura y consistencia de los alimentos. La reunión, en colaboración con Nutrisens, permitió a los participantes discutir las limitaciones actuales que enfrentan las cocinas hospitalarias y explorar soluciones para mejorar la seguridad alimentaria y la experiencia del paciente.
Además, se llevó a cabo una sesión práctica en la que el chef de Nutrisens, Chema Guerrero, demostró recetas con texturas modificadas, alineadas con las necesidades de las personas con dificultades de deglución. Esta actividad busca trasladar los conocimientos teóricos a la práctica culinaria, garantizando así que la alimentación hospitalaria sea de alta calidad y esté adaptada a las necesidades individuales de los pacientes, reforzando el compromiso del HUC con la mejora continua de la atención sanitaria.